Appelé ghee ou ghi, le beurre clarifié est un beurre classique dont on a retiré l'eau, le lactose et les protéines (y compris la caséine) en le chauffant lentement et doucement afin de ne conserver que la matière grasse pure.
Largement utilisé dans la tradition ayurvédique, le ghee facilite la digestion, possède un fort pouvoir antioxydant et un profil d'acides gras unique.
Grâce à son point de fumée très élevé, le ghee est un substitut avantageux au beurre dans votre alimentation quotidienne, que ce soit dans vos recettes ou pour la cuisson.
DÉCOUVREZ LE GHEE, UN SUPER-ALIMENT AUX MULTIPLES BIENFAITS
- Elle facilite la digestion grâce à l'absence de lactose et de caséine : les nutriments sont mieux assimilés.
- Riche en polyphénols et en vitamines A et E, avec un fort pouvoir antioxydant.
- Sans caséine ni lactose
- agriculture biologique
Beurre clarifié biologique sans lactose
Si le ghee est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble d'Inde, le ghee de Nutripure est fabriqué à partir de beurre biologique frais provenant du lait de vaches élevées dans des pâturages néerlandais.
Lors de sa fabrication, similaire à la préparation du ghee maison, le beurre est chauffé doucement afin que le lactosérum et la caséine se séparent lentement. Après cette étape, le beurre est chauffé davantage pour s'assurer que toute trace d'humidité a été éliminée du produit. Notre ghee est ainsi plus digeste car il est exempt de…glucides(le lactose) et ses protéines (la caséine). Il possède également une saveur de noisette très agréable et subtile !
Le ghee se conserve à température ambiante et dure plus longtemps que le beurre classique grâce à sa faible teneur en eau. Il ne risque pas de rancir tant qu'il est conservé dans son pot hermétique.
L'allié de la cuisine et de ses recettes
Cet ingrédient essentiel de la cuisine indienne supporte une température limite de cuisson très élevée : 250 °C. Cela en fait l’une des matières grasses les plus stables en cuisson.
Idéal pour la cuisson de tous types d'aliments, y compris la friture, le ghee ne brûle pas. Il remplace avantageusement les huiles végétales (comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol, parmi les plus couramment utilisées en cuisine) et le beurre traditionnel dans vos recettes.
Grâce à son excellente digestibilité, le ghee facilite l'absorption des micronutriments et des épices comme le curcuma (ou autres aromates) présents dans les recettes où il est utilisé. Les bienfaits du ghee pour la santé vont donc au-delà de ses propriétés intrinsèques.
Avantages sociaux
Le ghee est si populaire dans la cuisine indienne en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé :
- Grâce à l'acide butyrique et à l'acide linoléique conjugué (ALC) qu'il contient, il est considéré comme « l'or ayurvédique ».Il joue un rôle dans l'inflammation chronique de l'intestin.facilitant ainsi le processus digestif.
- L'acide myristique contenu dans le ghee (4) estessentiel à la santé du cerveau(2,3). Il agit comme un crochet permettant l'ancrage de protéines spécifiques dans les cellules cérébrales, les neurones et les replis membranaires (1, 2).
- Il est riche en vitamines A et E, ainsi qu'en polyphénols. Grâce à l'action antioxydante de la vitamine E et des polyphénols, le ghee contribue à ralentir les processus d'oxydation cellulaire.
- Il est riche en acides gras à chaîne moyenne qui sont absorbés directement par le foie et métabolisés en énergie.
- Le ghee convient aux végétariens. Comme il ne contient pas de lactose, il est idéal pour les personnes intolérantes au lactose.
Préparation en 24h
