Il GABA, un importante neurotrasmettitore inibitorio
In una quotidianità frenetica, in cui il sistema nervoso è continuamente sollecitato da stress, carico mentale e notifiche, il tuo equilibrio biologico viene messo a dura prova.
Il GABA (acido gamma-amminobutirrico) è un amminoacido non proteinogenico naturalmente presente nell'organismo, riconosciuto come il principale neurotrasmettitore inibitorio del cervello umano. Il suo ruolo fondamentale è quello di regolare la comunicazione neuronale, controbilanciando i segnali eccitatori che ci mantengono in uno stato di allerta costante.
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Che cos'è il GABA?
L'acido gamma-amminobutirrico (GABA) è oggi riconosciuto come uno dei neurotrasmettitori più importanti del cervello umano, la cui azione è strettamente legata a quella del suo opposto, il glutammato. Mentre il glutammato è il principale neurotrasmettitore eccitatorio dell'organismo, indispensabile per stimolare l'attività cerebrale e mantenere alta l'attenzione, il GABA viene sintetizzato direttamente a partire da esso per svolgere il ruolo opposto di modulatore.
I neuroni GABAergici rappresentano tra il 20% e il 40% dei neuroni, a seconda della regione cerebrale. Questa presenza diffusa riflette la loro importanza nel mantenimento dell'equilibrio cerebrale.
In concreto, quando l'attività del sistema nervoso diventa eccessiva, il GABA viene rilasciato dai neuroni nello spazio sinaptico, dove si lega a specifici recettori: i recettori GABA_A e GABA_B sono le due principali famiglie di recettori più conosciute e studiate.
Questo legame rende il neurone meno eccitabile. Agendo come il principale messaggero chimico inibitorio dell'organismo, questo amminoacido regola la comunicazione neuronale.
Gli alimenti fermentati: una fonte naturale di GABA
Sebbene il GABA venga sintetizzato naturalmente dall'organismo, è anche presente in alcuni alimenti, in particolare quelli ottenuti tramite fermentazione.
Si trova soprattutto nel miso, nel tempeh, nel kimchi, nel kombucha, ma anche in alcuni legumi e semi germogliati. Questa presenza è legata all'azione di microrganismi capaci di produrre GABA durante la fermentazione, a partire da composti naturalmente presenti negli alimenti.
Tuttavia, il contenuto di GABA può variare notevolmente in base agli ingredienti, ai ceppi utilizzati e alle condizioni di produzione.
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